Azienda Agricola Francesco Mandelli
Olio Extra Vergine d’Oliva
Coltiviamo Olive per il piacere di un olio speciale.
L’oliveto principale è parte integrante del Camping Bellavista con circa 140 piante.
Il terreno prima di essere adibito a campeggio veniva chiamato “careser”, da caressa, cioè erba adatta alla fabbricazione delle sedie.
L’oliveto Sotto il Monte è situato nelle vicinanze e si sviluppa su colline sotto le rocce del monte Brione tranne una parte pianeggiante vicino alla galleria.
È chiamato tale, in quanto vi giace una antica casa costruita in appoggio alla roccia. L’oliveto è costituito da una quarantina di piante.
Le cultivar
Le cultivar nell’oliveto del campeggio sono: Frantoio, Pendolino, Cipressino e Leccino.
Nell’oliveto Sotto il Monte abbiamo la tradizionale Casaliva e un misto sulle colline.
Passione antica,
tecniche moderne.
La passione per l’olivicoltura è partita da nonno Francesco negli anni ’50, insieme ai mezzadri Bombardelli, e si è tramandata al figlio Pietro Lino e di conseguenza a Francesco Mandelli titolare della Azienda Agricola attuale creata a marzo del 2018.
Le tecniche di raccolta e stoccaggio hanno avuto negli anni parecchie modifiche, seguendo le novità tecniche che si sono successivamente presentate.
Dalla raccolta a mano si è passati alla raccolta con i pettini a mano e i teli, fino alla raccolta con gli abbacchiatori ad aria compressa e le reti. La molitura, inizialmente praticata solo dopo aver fatto trascorrere un lungo periodo dalla raccolta delle olive, oggi avviene preferibilmente lo stesso giorno del raccolto. Allo stesso modo si è evoluto il sistema di stoccaggio, i primi semplici contenitori, non in grado di evitare il congelamento dell’olio, sono stati sostituiti da contenitori in acciaio sottovuoto, bottiglie e Bag in Box.
Prossimamente verrà introdotta la tecnica di conservazione con gas Argon alimentare
I prodotti
Le cultivar nell’oliveto del campeggio sono: Frantoio, Pendolino, Cipressino e Leccino.
Nell’oliveto Sotto il Monte abbiamo la tradizionale Casaliva e un misto sulle colline.
Produzione 2020
Caresér
(500ml)
Monocultivar Frantoio , piante messe a dimora nei primi anni ’50.
Il nome Caresèr deriva dal nome dato al luogo dove sono le piante e cioè un posto dove in passato regnava la caressa, l’erba che veniva usata per fare le sedie e altri oggetti.
Olio ottenuto dalla frangitura delle olive ad inizio Ottobre
Olio fruttato medio, amaro e piccante medio.
Caratteristiche
Colore verde, profumo fruttato medio, con sentori di carciofo, erbe aromatiche, foglia di olivo e mandorla verde. Gusto complesso, con importanti e persistenti sentori di piccante ed amaro.
Soto ‘l Mont
(750 ml)
Cultivar mista di Casaliva,Leccino,Pendolino,Frantoio
Il nome deriva dalla vecchia casa incastonata ai piedi del Monte Brione, monumento agreste. Qui si trovano le piante di Casaliva. Olio ottenuto dalla frangitura delle olive a novembre.
Olio fruttato leggero, amaro e piccante leggero
Caratteristiche
Colore verde tendente al giallo, profumo fruttato leggero, con sentori di frutta matura. Gusto delicato leggermente amaro e piccante.
Tomanél
(500ml)
Cultivar Cipressino 100%; piante messe a dimora a fine anni ’80.
Una tipologia solitamente usata come siepe frangivento originaria del sud Italia.
Il nome vuole rappresentare l’utensile che serviva, in passato, a contenere le olive della raccolta effettuata a mano.
Olio ottenuto dalla frangitura delle olive ad inizio ottobre.
Olio fruttato medio, amaro e piccante medio.
Caratteristiche
Colore verde, profumo fruttato medio, con sensazioni erbacee ed un ventaglio di sapori di mandorla verde, erbe aromatiche e banana verde. Gusto acerbo con armonia di amaro e piccante.
Tórcol
(500ml)
Cultivar Pendolino 100%, piante messe a dimora fine anni ’80.
La sua caratteristica principale è di essere la pianta impollinatrice per eccellenza.
Il nome vuole rappresentare l’utensile che serviva, in passato, a pressare la pasta ottenuta dalla frangitura attraverso le pietre, in modo tale da ottenere l’olio.
Olio ottenuto dalla frangitura delle olive ad inizio ottobre.
Olio fruttato medio, amaro e piccante medio.
Caratteristiche
Colore verde, profumo fruttato medio, con un ventaglio di sensazioni di mandorla verde, erba, mela acerba, lattuga e erba cipollina. Gusto complesso, con persistenti note piccanti ed amare in armonia.
Abbiniamo i nostri oli al cibo
…..molto comunque dipende dal gusto personale 😃
Soto ‘l Mont
Fruttato leggero
Fritture di pesce, stuzzichini di carne o pesce, salse bianche come la maionese, insalate delicate (valeriana, lattuga), pesce al vapore o bollito, soffritti per pesce di mare, verdure all’agro.
Frutti di mare in insalata, risotto alle verdure, pasta al pesto, carni bianche (pollo, tacchino, coniglio), fiori di zucca o di zucchina fritti.
Pinzimoni delicati.
Formaggi stagionati e pecorini.
Caresér , Tomanél e Tòrcol
Fruttato medio
Fritto di pesce di lago, creme di legumi, salsa verde, zuppa di pesce, caprese di pomodoro e mozzarella, insalate di campo, tonno marinato, verdure ripiene.
Minestre di verdura, carpaccio di carne o pesce, verdure lessate o grigliate.
Insalate, carne alla brace, bollito di manzo, brasato o stracotto, carni rosse alla griglia, minestre di legumi, zuppe di verdura, bruschette al pomodoro, verdure cotte come verza, cavolo nero, rape, cicoria ripassata, legumi, zuppa di funghi, arrosti con erbe aromatiche, ricette con capperi e acciughe, selvaggina, pasta e fagioli e pasta e legumi.
Pinzimoni aromatici, pizze e formaggi freschi.
Awards
XXVII Leone d’Oro dei Mastri Oleari
LEONE D’ORO | The world’s best extra virgin olive oils
28° Leone d’Oro
LEONE D’ORO | Finalista 2019
Leone d’Oro 2020
LEONE D’ORO | Selezione 2020
Primo premio – 9° Concorso Succo D’oliva
Primo premio per Olio Fruttato Intenso
Der Feinschmecker
Olio Award 2019: 150 su 500+
DerFeinschmeker_01
Der Feinschmecker
Flos Olei 2020
Selected Farm
Trentino – 20191119
L’olio Mandelli nella guida Die Fleinschmecker
Gambero Rosso
L’olio Mandelli è stato selezionato ed inserito nella Guida Oli d’Italia 2020 del Gambero Rosso
AIPO D’ARGENTO 2020
Der Feinschmecker 2020
Trentino – 20200721
L’olio Mandelli nella guida “Oli d’Italia 2020” Gambero Rosso
Flos Olei 2021
Selected Farm
La raccolta 2020
Produzione 2020
Ogni anno la natura decide la resa degli ulivi.
Noi ci impegniamo per ottenere la massima qualità.
Olivi operativi
Quintali raccolti
Litri prodotti
Seguici!
Ogni produzione d’olio porta con sé una propria storia, lunga un anno.
E noi vogliamo condividere con voi questa storia
Vieni a trovarci
Via Gardesana, 31
Loc. Linfano
38062 Arco (TN) – ITALY
Vendita diretta
Presso il Camping Bellavista
nel periodo di apertura
tra Pasqua ed i primi di ottobre
o su appuntamento
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mob. (+39) 335 8225011
Scrivici
info@oliomandelli.it